@@@今晚制作的麻辣香锅（内有照片14张）
我配的主料有：冻虾一斤、午餐肉一盒、后腿精瘦肉半斤、腐竹8根左右、芹菜一根、尖椒两根、莴笋一根、春笋一袋、鱿鱼头2只、木耳4粒（自己爱吃啥就放啥 ）辅料：大葱1根、大蒜2头、干辣椒8~10粒、花椒喝酒的八钱杯半杯、郫县豆瓣酱、生姜5片、小肥羊香料（内含关键调味的牛油包）料酒、酱油、白糖、鸡精。
做法：将冻虾洗净去掉头尾；
午餐肉开启切片；
猪瘦肉切成薄片；
腐竹用温水浸泡后切成寸段；
芹菜去掉叶子斜刀切成寸段；
尖椒洗净不去内瓤斜刀切段；
莴笋去皮切成烟盒长短笋段；
春笋十字刀切开；
鱿鱼洗净切段；
木耳用开水发好后去根切开；
注：以上十种主料我均用开水焯了一下，水内少许放一些食用盐，每样主料下水不要超过30秒即可。用容器捞出备用。
下面开始制作：
有条件的准备两口铁锅
锅内放油适量，烧至8成热放入辣椒、大葱、姜片、蒜掰儿、花椒、郫县豆瓣酱（半袋即可）翻炒，然后放入小肥羊调料包（除大包的白粉状汤料不放其它均放入锅内）再次翻炒然后加入少许开水（注意水不要多加，喝水的茶杯不要超过一杯，多了就成炖了）。
这时另一铁锅内放入适量的油，烧到8成热将肉片放入翻炒，倒入少许料酒去腥，肉发白后将冻虾、午餐肉、后腿精瘦肉、腐竹、芹菜、尖椒、莴笋、春笋、鱿鱼、木耳这些主料按层次放入锅内码放好（不好熟的放最下面依次码放）
将第一锅做好的汁儿均匀倒入第二铁锅内盖上盖闷2分钟开盖翻炒，因所有主料均已焯了一遍，所以很好熟，这时就不停地翻炒收汤，5分钟后基本就可以食用了。
不知道说得是否清楚，昨晚做了一锅儿子一个人吃了半锅，忘记上照片了，今天特意又做了一锅，哈哈~~~味道还是相当的不错的。
大概估算了一下成本：主料约50元、辅料约15元。
看完了您觉得好就顶一下！ 好，赞一个 :@@ :@@ 口水
对了，你那个小肥羊是清汤的？
不用辣的么？:yun 佩服,我做了,但没你的好:@@ 口水冒出来了。。。。:kiss 原帖由 双眼皮金鱼 于 2008-3-23 21:46 发表 http://www.8885.net/bbs/images/common/back.gif不用辣的么？:yun
辣酱已经有了且又放入了辣椒，大可不必在要辣的小肥羊了。哈哈
提醒一下！！整个制作不要在放盐了，因为辣酱很咸！ 真不错，哪天学习一下。 原帖由 lct 于 2008-3-23 21:53 发表 http://www.8885.net/bbs/images/common/back.gif
辣酱已经有了且又放入了辣椒，大可不必在要辣的小肥羊了。哈哈
提醒一下！！整个制作不要在放盐了，因为辣酱很咸！
是很咸。我做过别的版的，就不能放咸盐。